미더덕 들깨찜 황금 레시피
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쫄깃한 미더덕과 고소한 들깨가루, 아삭한 콩나물이 어우러진 미더덕 들깨찜은 입맛을 돋우는 별미입니다. 특히 봄철 제철 미더덕을 활용하면 깊은 풍미를 제대로 즐길 수 있어요. 아래는 집에서도 간편하게 따라 할 수 있는 황금 비율 레시피입니다.
재료 준비 (3~4인분)
미더덕 400g
찜용 콩나물 400g
조갯살 150g (선택)
당근 1/4개
대파 1대
청양고추 2개, 홍고추 1개
들깨가루 6~7큰술
찹쌀가루 2큰술 (또는 감자전분)
다진 마늘 1큰술
국간장 2큰술
소금, 후추 약간
들기름 1큰술
멸치육수 3컵
만드는 순서
미더덕 손질 찬물에 헹군 뒤 가위로 살짝 터뜨려 내장을 제거하고 흐르는 물에 헹궈줍니다.
콩나물과 채소 준비 콩나물은 머리를 제거한 찜용으로 준비하고, 당근은 채 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어둡니다.
육수 끓이기 물 3컵에 멸치와 마른 새우를 넣고 7분간 끓여 육수를 준비합니다.
볶기 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 미더덕과 조갯살을 넣고 볶아줍니다.
콩나물과 육수 넣기 콩나물과 육수를 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 3분간 끓입니다.
찹쌀물과 들깨가루 넣기 찹쌀가루 2큰술을 물 1컵에 풀어 넣고, 들깨가루도 넣어가며 농도를 조절합니다. 걸쭉하지만 너무 되지 않게 조절하는 것이 포인트입니다.
간 맞추기 국간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 썰어둔 채소를 넣어 한소끔 끓입니다.
마무리 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성. 기호에 따라 깨소금을 살짝 뿌려도 좋아요.
들깨의 고소함과 미더덕의 바다 향이 어우러진 이 찜 요리는 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없습니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
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